Votes - 9, Average rating: 4.3
(
)
)
|
manual abstract
saukstelio 1 valgomas saukstas 450 g 2 sauksteliai 1 saukstelis BASIC programa BAGUETTE programa Po teslos sudarymo proceso paruosta tesla padalinkite i 2-4 dalis. Suformuokite ilgas bandeles ir idekite i formeles. Istrizai ipjaukite ir patalpinkite duonkepeje. DOUGH programa Po teslos minkymo proceso iskociokite ja, suformuokite i apvalius paplocius ir palikite 10 minuciu. Patepkite padazu ir uzdekite priedus. Kepkite 20 minuciu. APELSINU DZEMAS BRASKIU DZEMAS AVIECIU DZEMAS Ingredientai: Apelsinai Citrinos 2:1 zelatininis cukrus 400 g 100 g 250 g Ingredientai: Nuplautos ir nuvalytos braskes Zelatininis cukrus 450 g 450 g Ingredientai: Nuplautos sviezios avietes Zelatininis cukrus 450 g 450 g JAM programa JAM programa JAM programa ABRIKOSU DZEMAS DUONA SU VYSNIOMIS (duonos svoris apie 700 g) DUONA SU MILTAIS BE GLIUTENO (duonos svoris apie 900 g) Ingredientai: Nuplauti sviezus persikai Saltas vanduo Zelatininis cukrus Citrinos zievele+sultys 450 g 2 valgomi saukstai 450 g is . citrinos Ingredientai: Vysniu sultys Pienas Medus Sviestas Vysniu skonio jogurtas Vysniu be kauliuku Miltai rusies 550 Sausos mieles Kepimo milteliai Druska Cukrus 75 ml 20 ml 15 g 15 g 135 g 20 g 410 g 1 saukstelis . sauksto . saukstelio 1 saukstelis Ingredientai: Vanduo arba pienas Druska Cukrus 500 tipo miltai Sausos mieles 425 ml 1 . saukstelio 1 . saukstelio Begliuteniniai miltai 500 g 1 saukstelis JAM programa BASIC arba SWEET programa BASIC arba FRENCH programa Lentelese pateikti pavyzdiniai receptai ir orientacinis ingridijentu kiekis. Siu uzrasu prasome nelaikyti kaip receptu knygos. Darykite pagal savo pomegius ir kulinarines taisykles, kurias surasite profesionalioje literaturoje ir vadovuose. KADA RECEPTUS REIKIA KOREGUOTI Problema Galima priezastis Sprendimas (aprasytas toliau) Duona kyla per greitai. Per didelis mieliu kiekis, per didelis miltu kiekis, nepakankamas druskos kiekis. a/b Duona visai nekyla arba kyla nepakankamai. Per mazai mieliu. a/b Senos arba nesviezios mieles. e Per karstas skystis. c Mieles lietesi su skysciu. d Netinkama miltu rusis arba nesviezus miltai. e Per didelis arba per mazas skyscio kiekis. a/b/g Per mazas cukraus kiekis. a/b Tesla kyla per greitai ir isteka is kepimo formos. Vanduo yra per minkstas, mieles stipriau fermentuojasi. f Per didelis pieno kiekis lemia mieliu fermentavimasi. c Duona sukrenta viduje. Teslos kiekis yra didesnis nei kepimo forma ir duona sukrenta. a/f Fermentacija yra per trumpa arba per greita del per aukstos vandens ar kepimo kameros temperaturos arba del per dideles dregmes. c/h/i Truksta druskos arba per mazas cukraus kiekis. a/b Per didelis skyscio kiekis. h Duona yra sunki, grudeta. Per didelis miltu kiekis arba per mazai skyscio. a/b/g Per mazai mieliu arba cukraus. a/b Per daug vaisiu, rupiu miltu ar kitu ingredientu. b Seni arba nesviezus miltai. e Duona neiskepusi viduje. Per didelis arba per mazas skyscio kiekis. a/b/g Per didele dregme. h Recepte yra nurodyti skysti priedai, pvz., jogurtas. g Problema Galima priezastis Sprendimas (aprasytas toliau) Duona yra siurksti arba su dideliu skyliu kiekiu. Truksta druskos. b Per didele dregme, per karstas vanduo. h/i Per daug skyscio. c Neiskepes, i kempine panasus pavirsius. Duonos apimtis yra per didele, palyginus su kepimo formos apimtimis. a/f Per daug miltu, ypac baltos duonos atveju. f Per daug mieliu arba per mazai druskos. a/b Per daug cukraus. a/b Kiti saldus ingredientai, be cukraus. b Duonos riekes yra nelygios arba viduje grudetos. Duona pakankamai neatveso (garai nespejo iseiti). j Ant duonos pluteles yra miltu. Sumaisius tesla, prietaiso sonuose liko miltu. g/i Auksciau aprasytu problemu sprendimas a) Reikia gerai atmatuoti ingredientus. b) Reikia pritaikyti ingredientu kieki ir patikrinti, ar visi ingredientai yra sudeti. c) Reikia ipilti kito skyscio arba palikti ji atvesti kambario temperaturoje. Ingredientus reikia pilti pagal atitinkamame recepte nurodyta tvarka. Supiltu miltu viduryje reikia padaryti duobute ir i ja supilti susmulkintas sausas mieles. Negalima leisti, kad mieles tiesiogiai liestu skysti. d) Reikia naudoti tik sviezius ir atitinkamai laikomus ingredientus. e) Reikia sumazinti visa ingredientu kieki, neprideti daugiau miltu nei nurodyta recepte. Ingredientu kieki reikia sumazinti . dalimi. f) Reikia sumazinti ipilto skyscio kieki. Jeigu naudojamuose ingredientuose yra vandens, tuomet reikia atitinkamai sumazinti skyscio kieki. g) Labai dregno oro atveju prideti 1-2 valgomus saukstus vandens maziau. h) Silto oro atveju nenaudoti laikmacio funkcijos. Reikia naudoti vesius skyscius. i) Duona isimti is kepimo formos iskart po iskepimo, pries ja pjaustant, palikti atvesti maziausiai 15 minuciu. j) Reikia sumazinti mieliu arba visu ingredientu kieki . dalimi. Pastabos, lieciancios receptus 1. Ingredientai Kadangi kiekvienas ingredientas vaidina atitinkama vai. . dmeni duonos kepimo procese, tinkamas ju atmatavimas yra taip pat svarbus, kaip ir ju pridejimo tvarka. Svarbiausi ingredient...