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manual abstract
Mantenimiento en caliente de los platos No colocar nunca recipientes o sartenes calientes procedentes de la placa de coccion directamente sobre la superficie de vidrio del cajon calientaplatos. Podria danarse la superficie de vidrio. No llenar demasiado los recipientes para evitar que la comida rebose. Cubrir los platos con una tapadera resistente al calor o papel de aluminio. Se recomienda no mantener los platos en caliente durante mas de una hora. Platos adecuados: Se obtiene un buen resultado de calentamiento de la carne, las aves, el pescado, las salsas, las verduras, las guarniciones y las sopas. Proceder de la siguiente forma 1. Colocar la vajilla en el cajon. 2. Colocar el mando selector en el escalon de potencia 3 y precalentar el aparato durante 10 minutos. 3. Servir los alimentos en los platos precalentados. 4. Cerrar nuevamente el cajon. El piloto de funcionamiento permanece iluminado. El aparato calienta. Desconexion Desconectar el selector de funciones. Retirar los platos del cajon sirviendose de guantes adecuados o agarradores. Aplicaciones En la tabla se indican las diferentes aplicaciones del cajon calientaplatos. Situar el selector de funciones en el nivel deseado. Precaliente la vajilla cuando se indique en la tabla. Nivel Alimentos / Vajilla Nota Alimentos congelados delicados p. j. , tartas de nata, mantequilla, embu- descongelar tido, queso 1 Permitir que leve la pasta de levadura tapar Alimentos congelados p ej. , carne, pastel, pan descongelar Conservar calientes platos que con huevo p. ej. , huevo cocido, huevos precalentar la vajilla, cubrir los alimentos revueltos Conservar caliente el pan p. ej. , pan de molde, panecillos precalentar la vajilla, cubrir los alimentos Precalentar recipientes para bebidas p. ej., tazas de cafe Alimentos recomendados p. ej. , carne asada Cubrir la vajilla Conservar calientes los platos precalentar la vajilla, cubrir los alimentos Conservar calientes las bebidas precalentar la vajilla, cubrir las bebidas Calentar tortitas p. ej. , crepes, tacos precalentar la vajilla, cubrir los alimentos Calentar pasteles secos p. ej. , pastel cubierto, tartaletas de fruta precalentar la vajilla, cubrir los alimentos Fundir chocolate o capas de chocolate precalentar la vajilla, trocear los alimentos Deshacer gelatina abierto, aprox. 20 minutos Precalentar la vajilla no adecuado para recipientes para bebidas Asar a fuego lento El asado a fuego lento es el metodo ideal para asar trozos de carne tierna que deban asarse poco o en al punto. La carne queda muy jugosa y tierna. La ventaja: puesto que al asar lentamente los tiempos son considerablemente mas largos, se dispone de mucho margen para la planificacion del menu. La carne asada a fuego lento se puede conservar caliente sin problemas. Recipientes adecuados: Deben emplearse vajillas de cristal, porcelana o ceramica con tapa, p. ej. , una cacerola de cristal. Proceder de la siguiente forma 1. Precalentar los cajones calientaplatos con la vajilla en el nivel 4. 2. Verter un poco de mantequilla o margarina en una sarten y calentarla mucho. Freir bastante la carne e introducirla rapidamente en la vajilla precalentada. Poner la tapa. 3. Volver a colocar la vajilla con la carne en el cajon calientaplatos y cocer en el horno. Colocar el mando selector en la escalon de potencia 3. Consejos y advertencias para asar a fuego lento Utilizar solo carne fresca y tierna. Retirar cuidadosamente los tendones y los bordes de grasa. Cuando se asa a fuego lento, la grasa desarrolla un sabor particular muy intenso. Tampoco se deben utilizar trozos de carne demasiado grandes. La carne se puede cortar inmediatamente despues de asar a fuego lento. No es necesario dejarla reposar. Mediante este metodo para asar, la carne siempre esta poco hecha por dentro. Pero eso no quiere decir que este cruda o muy poco asada. La carne asada a fuego lento no esta tan caliente como la carne asada convencionalmente. Servir las salsas my calientes. Colocar el plato durante los ultimos 20-30 minutos en el cajon calientaplatos. Si se desea conservar caliente la carne asada a fuego lento, conectar al nivel 2 tras asar a fuego lento. Los trozos de carne pequenos se pueden conservar calientes durante 45 minutos, los trozos grandes hasta un maximo de dos horas. Tabla Para asar a fuego lento son adecuados todos los tipos de partes de carne de vaca, cerdo, ternero, cordero, venado y aves. El tiempo de fritura y asado dependen del tamano de la pieza de carne. Los tiempos de fritura son validos para la maceracion en mantequilla o margarina caliente. Plato Freir en la zona de coccion Tras la coccion en el horno Trozos de carne pequenos Cubitos o tiras por todas partes 1-2 minutos 20-30 minutos Pequenos filetes, bistecs o rodajas por lado 1-2 minutos 35-50 minutos Trozos de carne de tamano intermedio Solomillo (400-800g) por todas partes 4-5 minutos 75-120 minutos Espalda de cordero (aprox. 450g) por lado 2-3 minutos 50-60 minutos asados de carne magra (600-1000g) por to...