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manual abstract
Prolongar el tiempo de coccion y fermentar la masa del pastel durante mas tiempo. Anadir menos liquido a la masa. Cuando se hornean pasteles muy hume-El vapor de agua condensado en el compartimento de coccion se puede reducir condos, p.ej. pasteles de frutas, se produce siderablemente abriendo con cuidado la puerta del horno de forma breve (1 o 2 mucho vapor de agua en el comparti-veces, mas veces en caso de un tiempo de coccion prolongado). mento de coccion, que se condensa en la puerta del aparato El pastel se desinfla tras retirarse del apa-Utilizar menos liquido para la masa. rato Prolongar el tiempo de coccion o disminuir un poco la temperatura. El tiempo de coccion indicado no es Comprobar la cantidad de pastas dispuestas en la bandeja. Las pastas no deben correcto tocarse. El producto congelado se ha dorado de Comprobar si el producto congelado esta precocido de forma irregular. El dorado irreforma irregular tras el horneado gular se mantiene despues del tiempo de coccion. El producto congelado no esta dorado, no Retirar el hielo de los alimentos congelados antes de introducirlos en el horno. No utiha quedado crujiente o los valores de lizar alimentos congelados cubiertos de hielo. tiempo no son correctos Ahorrar energia Precalentar el aparato solo cuando este indicado en la tabla. Utilizar moldes oscuros, absorben mejor el calor. Utilizar el calor residual en caso de tiempos de coccion prolongados; para ello, apagar el horno 5 a 10 minutos antes de finalizar el tiempo de coccion. Asar En este capitulo se presenta informacion sobre ¦ asar en general ¦ asar sin tapa ¦ asar con tapa ¦ asar carne, ave y pescado (tabla de asado) ¦ consejos y sugerencias para asar : .Peligro de lesiones en caso de no emplear cacerolas resistentes al calor! Utilizar solo cacerolas indicadas especialmente para su uso en hornos. Para hornear y asar con CircoTherm® aire caliente 3no utilizar la altura de insercion 2. La circulacion de aire se ve afectada y altera el resultado del asado. Asar sin tapa Para asar sin tapa se utiliza una cacerola sin tapa. El liquido de la cacerola se evapora durante el asado. En caso necesario, anadir mas liquido caliente con cuidado. En caso de asar con Calor superior e inferior %, dar la vuelta al asado cuando haya transcurrido la mitad o dos tercios del tiempo de asado. Asar en la bandeja universal Durante el asado se desprende un jugo en la bandeja universal. Este jugo se puede emplear como base para preparar una deliciosa salsa. Rebajar el jugo con agua caliente, caldo, vino o similar. Dejar cocinar, ligarlo con maizena, condimentar y colarlo en caso necesario. Si se emplea la bandeja universal se puede cocer al mismo tiempo la guarnicion (p. ej. verduras). La bandeja universal puede sustituirse por una cacerola mas pequena en caso de preparar asados pequenos. Colocarla directamente sobre la parrilla. Asar en la bandeja universal con parrilla de insercion Colocar la parrilla de insercion con el ahuecamiento hacia abajo en la bandeja universal e introducirlas en la misma altura de insercion. Para preparar pescado o ave ricos en grasa, verter X hasta . de litro de agua en la bandeja universal, en funcion del tamano y del tipo de asado. Asar en la bandeja universal con bandeja para asados La bandeja para asados reduce la suciedad en el compartimento de coccion. Colocar la bandeja para asados en la bandeja universal e introducirlas en la misma altura de insercion. La grasa y el jugo que se desprende del asado se recoge en la bandeja universal. Asar con tapa Para asar con tapa se utiliza una cacerola con tapa. Asar con tapa esta indicado especialmente para preparar estofados. Colocar el asado en la cacerola. Para el fondo de coccion, agregar agua, vino, vinagre o productos similares. Cubrir con la tapa correspondiente y colocar la cacerola en el interior del horno sobre la parrilla. Tabla de asado El tiempo y la temperatura de asado dependen del tamano, la altura, el tipo y la calidad del asado. Como norma general, cuanto mas grande es el asado, menor debe ser la temperatura y mayor el tiempo de coccion. Untar la carne magra al gusto con mantequilla o cubrirla con tiras de tocino veteado. Los datos indicados en la tabla son valores orientativos validos para asar sin tapa. Los valores pueden variar en funcion del tipo y la cantidad del asado y de la cacerola. En la primera prueba se recomienda seleccionar la temperatura mas baja de las indicadas. En general, con la temperatura mas baja se consigue un dorado mas homogeneo. Una vez finalizado el tiempo de asado, dejar reposar el asado durante unos 10 minutos en el compartimento de coccion apagado y cerrado. En el tiempo de asado indicado no se incluye el tiempo de reposo recomendado. Los datos de la tabla son validos para la preparacion de carne directamente sacada del frigorifico en el horno frio. CircoTherm® aire Calor superior/ caliente 3 inferior % Alimentos para asar Altura de Tempera-Tiempo de asado Altura de Temperainsercion tura en °C en mi...
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