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manual abstract
Pasteles en la bandeja de horneado Bandeja Altura Tipo calenta- Temperatura en Tiempo en miento °C minutos Pizza fresca Esmaltada 1 % 240 25-30 Hojaldre relleno (ej. atun) Esmaltada 1 % 200-210 40-45 Magdalenas Esmaltada 2 % 170-180 30-35 Carne, ave, pescado y gratinado Las tablas de coccion siguientes han sido calculadas exclusivamente para la colocacion de los alimentos estando el horno frio. Los tiempos consignados en el cuadro solo tienen valor orientativo y pueden variar en funcion de la calidad y naturaleza de la carne. Las indicaciones del peso de la tabla aves se refieren a aves sin relleno y preparadas para asar. No asar las aves enteras, cortar por la mitad o en piezas mas pequenas. La carne de ave adquiere un delicioso dorado crujiente si, cuando esta terminado el tiempo de coccion, se unta con mantequilla, agua con sal o con zumo de naranja. Consejos practicos para asar El resultado de un asado depende de la clase y calidad de la carne empleada. A las piezas de carne se les deberia dar la vuelta una vez transcurrida la mitad del tiempo de coccion. Dar la vuelta a la pieza entera de ave una vez transcurridas las dos terceras partes del tiempo de coccion. Consejos practicos para asar al grill Los trozos de carne para asar en el grill deberan ser en lo posible igual de gruesos. Como minimo un grosor de entre 2 y 3 cm. Introducir adicionalmente la bandeja esmaltada en la altura 1. Aqui se recoge el jugo de la carne y el horno queda mas limpio. Dar la vuelta a las piezas una vez transcurridas las dos terceras partes del tiempo senalado. Carne Peso Recipiente Altura Tipo calentamiento Temperatura en ° C, nivel de grill Tiempo en minutos Pierna de cordero* 1250- 2500 g (1 o 2 piernas) Bandeja esmaltada 1 % 190-200 100-125 Lomo de cerdo* * 800 g (en una pieza) Parrilla + recipiente abierto (bandeja de cristal) 1 % 190 70-80 Costillas de cerdo 1500 g Bandeja esmaltada 1 % 220-240 45-60 Conejo** * 1000- 1500 g Bandeja esmaltada 1 % 190 60-70 Salchichas* ** * 750 g Parrilla + bandeja esmaltada 2+ 1 $ 3 15 Chuletas de cordero* *** * 1000 g Parrilla + bandeja esmaltada 2+ 1 $ 3 20 Pinchos morunos** ** * 1200 g ( 12 unidades) Parrilla + bandeja esmaltada 2+ 1 $ 3 20 * Dar la vuelta a los 60-80 minutos. ** Dorar ligeramente en la sarten y dar la vuelta cada 20 minutos. *** Dar la vuelta a los 45- 50 minutos. *** * Dar la vuelta a los 10 minutos. *** ** Dar la vuelta a los 15 minutos. Aves Peso Recipiente Altura Tipo calentamiento Temperatura en °C Tiempo en minutos Codornices* 600 g ( 4 unidades) Bandeja esmaltada 1 % 190-200 40-45 Muslos de pollo* * 1500 g ( 6 unidades) Bandeja esmaltada 2 % 230-240 55-65 * Anadir las patatas a los 10 minutos y dar la vuelta a lasa codornices a los 20- 25 minutos. ** Dar la vuelta transcurridos Z del tiempo. Aves Peso Recipiente Altura Tipo calentamiento Temperatura en °C Tiempo en minutos Mitades de pollo* * 1300-1400 g (2 mitades) Bandeja esmaltada 1 % 200-220 60- 80 * Anadir las patatas a los 10 minutos y dar la vuelta a lasa codornices a los 20- 25 minutos. ** Dar la vuelta transcurridos Z del tiempo. Pescado Peso Recipiente Altura Tipo calenta- Temperatura en Tiempo en miento °C, nivel de grill minutos Dorada ej. a la sal 500 g Bandeja esmaltada 1 % 180-190 40-50 Merluza rellena 750 g Bandeja esmaltada 1 % 170-180 60-70 Lubina (filetes)* 500 g Bandeja esmaltada + reci2 % 180 30-35 piente abierto Rodaballo (filetes)* 1000 g Bandeja esmaltada + reci1 % 180 40-45 piente abierto Besugo 500 g Bandeja esmaltada 2 % 180-190 30-45 Truchas 1000 g (3-4 unidades) Parrilla + bandeja esmaltada 2+ 1 $ 3 20-25 Sardinas enteras* * 1000 g (12 unidades) Parrilla + bandeja esmaltada 2+ 1 $ 3 10-15 * Precalentar el horno durante 10 minutos. ** Dar la vuelta transcurrida la mitad del tiempo. Gratinado Recipiente Altura Tipo calenta- Temperatura en °C, Tiempo en miento nivel de grill minutos Tostadas (6-10 unidades) Parrilla 3 $ 3 5-7 Platos especiales A bajas temperaturas se consigue un buen yogur cremoso asi como una masa de levadura esponjosa. Retirar primero los accesorios y las rejillas o railes izquierdo y derecho del interior del horno. Preparar yogur 1. Hervir 1 litro de leche (3,5 % de materia grasa) y dejarla enfriar hasta que alcance los 40 °C. 2. Mezclar 150 g de yogur ( a temperatura del frigorifico). 3. Verterlo en tazas o tarros y cubrirlos con film transparente. 4. Precalentar el interior del horno como se indica. 5. A continuacion, colocar las tazas o los tarros sobre la base del interior del horno y preparar como se indica. Dejar levar la masa de levadura 1. Preparar la masa de levadura de la forma habitual. Verter la masa en un recipiente de ceramica resistente al calor y taparlo. 2. Precalentar el interior del horno como se indica. 3. Apagar el aparato y dejar levar la masa en el interior del horno una vez apagado. Plato Recipientes Altura Tipo calentamiento Temperatura Tiempo Yogur Dejar levar la masa de levadura Colocar las tazas o los tarros Colocar un recipiente resist...