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manual abstract
Pasteles y reposteria Hornear a un nivel Con Calor superior/ inferior% se consigue el mejor horneado de pasteles. Al hornear con Aire caliente 3D › , se recomienda la altura 2 para pasteles preparados en moldes y la altura 3 para pasteles preparados en bandeja. Hornear a varios niveles Utilizar el modo Aire caliente 3D › . Hornear a 2 niveles: Bandeja universal en la altura 3 Bandeja de horno en la altura 1. Hornear a 3 niveles: Bandeja de horno en la altura 5. Bandeja universal en la altura 3 Bandeja de horno en la altura 1. Las bandejas que se han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por que estar listas en el mismo momento. En las tablas se incluyen numerosos consejos para cada plato. Si se utilizan 3 moldes rectangulares a la vez, colocarlos sobre la parrilla tal y como se muestra en la figura. Moldes para hornear Los moldes metalicos para hornear de color oscuro son los mas adecuados. Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de vidrio los tiempos de coccion se alargan y los pasteles no se doran de manera uniforme. En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los moldes de silicona normalmente son mas pequenos que los normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta pueden variar. Tablas consigue un dorado mas uniforme. En caso necesario, se podra aumentar en la siguiente ocasion. En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento optimos para cada tipo de pastel o reposteria. La temperatura y el Los tiempos de coccion se reducen en 5 o 10 minutos si se tiempo de coccion dependeran de la cantidad y la consistencia precalienta el horno. de la masa. Por esta razon, en las tablas de coccion siempre Se ofrece informacion adicional en Sugerencias para hornear se resenan margenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre como anexo de las tablas. probando con el mas bajo. Con una temperatura mas baja se Pasteles preparados en moldes Molde Altura Tipo de calen- Temperatura en Duracion en tamiento °C minutos Pastel de masa de bizcocho, facil Molde de corona/rectan- 2 › 160-180 50-60 gular 3 moldes rectangulares 3+ 1 › 140-160 60-80 Pastel de masa de bizcocho, fino Molde de corona/rectan- 2 % 150-170 65-75 gular Base de tarta, masa de bizcocho Tartera 3 % 160-180 20-30 Pastel de fruta fino, masa de bizcocho Molde desarmable/ 2 % 160-180 50-60 redondo Base de bizcocho, 2 huevos ( precalen- Tartera 2 % 160-180 20-30 tar) Tarta de bizcocho, 6 huevos (precalen- Molde desarmable 2 % 160-180 40-50 tar) Base de pastaflora con borde Molde desarmable 1 % 170-190 25-35 Tarta de frutas o requeson, base de Molde desarmable 1 % 170-190 70-90 pastaflora* Quiche suiza Bandeja para pizza 1 % 220-240 35-45 Bizcocho en molde concentrico Molde concentrico 2 % 150-170 60-70 Pizza, base fina con capa ligera ( preca- Bandeja para pizza 1 % 250-270 10-15 lentar) Pastel salado* Molde desarmable 1 % 180-200 45-55 * Dejar que el pastel se enfrie durante unos 20 minutos en el horno apagado y cerrado. Pasteles preparados en la bandeja Accesorios Altura Tipo de calen- Temperatura en Duracion en tamiento °C minutos Masa de bizcocho con capa seca Bandeja universal 2 % 170-190 20-30 Bandeja universal + ban3+ 1 › 150-170 35-45 deja de horno Masa de bizcocho con capa jugosa, Bandeja universal 2 % 180-200 25-35 fruta Bandeja universal + ban3+ 1 › 140-160 40-50 deja de horno Masa de levadura con capa seca Bandeja universal 3 % 170-190 25-35 Bandeja universal + ban3+ 1 › 150-170 35-45 deja de horno Masa de levadura con capa jugosa, Bandeja universal 3 % 160-180 40-50 fruta Bandeja universal + ban3+ 1 › 150-170 50-60 deja de horno Pastaflora con capa seca Bandeja universal 2 % 170-190 20-30 Pastaflora con capa jugosa, fruta Bandeja universal 2 % 170-190 60-70 Quiche suiza Bandeja universal 1 % 210-230 40-50 Brazo de gitano (precalentar) Bandeja universal 2 % 170-190 15-20 Trenza levadura con 500 g de harina Bandeja universal 2 % 170-190 25-35 Bollo con 500 g de harina Bandeja universal 3 % 160-180 60-70 Bollo con 1 kg de harina Bandeja universal 3 % 140-160 90-100 Pastel de hojaldre, dulce Bandeja universal 2 % 190-210 55-65 Pizza Bandeja universal 2 % 210-230 25-35 Bandeja universal + ban3+ 1 › 180-200 40-50 deja de horno Torta flambeada (precalentar) Bandeja universal 2 % 250-270 10-15 14 Pasteles preparados en la bandeja Accesorios Altura Tipo de calen- Temperatura en Duracion en tamiento °C minutos Borek Bandeja universal 2 % 180-200 40-50 Reposteria pequena Accesorios Altura Tipo de calen- Temperatura en Duracion en tamiento °C minutos Galletas Bandeja universal 3 › 140-160 15-25 Bandeja universal + bandeja de 3+ 1 › 130-150 25-35 horno Bandeja universal + 2 bandejas de 1+ 3+ 5 › 130-150 30-40 horno Pastas de te (precalentar) Bandeja universal 3 % 140-150 30-40 Bandeja universal 3 › 140-150 30-40 Bandeja universal + bandeja de 3+ 1 › 140-150 30-45 horno Bandeja universal + 2 bandejas de 1+ 3+ 5 › 130-140 40-55 horno Almendrados Bandeja univers...
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