Alturas de horneado y asado en 2 niveles: ¦ Bandeja universal: altura de insercion 3 ¦ Bandeja de horno: altura de insercion 1 Los platos que se han introducido en el horno al mismo tiempo no tienen por que estar listos en el mismo momento. En las tablas figura una seleccion de platos. Moldes para hornear Los moldes metalicos para hornear de color oscuro son los mas adecuados. Si se utilizan moldes claros de metal fino o moldes de vidrio los tiempos de coccion se alargan y los pasteles no se doran de manera uniforme. En caso de utilizar moldes de silicona hay que seguir las indicaciones y recetas del fabricante de dichos moldes. Los moldes de silicona normalmente son mas pequenos que los normales. La cantidad de masa y las indicaciones de la receta pueden variar. Tablas En la tabla se encuentran los tipos de calentamiento optimos para cada tipo de pastel o reposteria. La temperatura y el tiempo de coccion dependeran de la cantidad y la consistencia de la masa. Por esta razon, en las tablas de coccion siempre se resenan margenes de tiempo. Se ha de comenzar siempre probando con el mas bajo. Con una temperatura mas baja se consigue un dorado mas uniforme. En caso necesario, se podra aumentar en la siguiente ocasion. Los tiempos de coccion se reducen en 5 o 10 minutos si se precalienta el horno. Se ofrece informacion adicional en Sugerencias para hornear como anexo de las tablas. Pasteles preparados en moldes Molde Altura Tipo de calentamiento Temperatura, °C Duracion, minutos Pasteles de masa de bizcocho faciles Molde para pastel roscon 2 " 160-180 50-60 Pastel de masa de bizcocho fina ( p. ej. , bizcocho de desayuno) Molde para pastel roscon 2 % 155-175 65-75 Base de pastaflora con borde Molde desarmable 1 % 160-180 30-40 Base de tarta de masa de bizcocho Tartera 2 % 160-180 25-35 Bizcocho Molde desarmable 2 % 160-180 30-40 Tarta de frutas o requeson, pastaflora* Molde desarmable oscuro 1 % 170-190 70-90 Pastel de fruta fino, masa bizcocho Molde desarmable 2 % 150-170 55-65 Pasteles salados* ( p. ej., Quiche/pastel de cebolla) Molde desarmable 1 % 180-200 50-60 * Dejar enfriar el pastel durante aprox. 20 minutos en el aparato. Pasteles en bandeja Accesorios Altura Tipo de Temperatura Duracion, calentaen °C minutos miento Masa de bizcocho o masa de levadura Bandeja universal 3 % 160-180 25-35 con capa seca Masa de bizcocho o de levadura con Bandeja universal 3 % 140-160 40-50 frutas Brazo de gitano (precalentar) Bandeja universal 2 % 170-190 15-20 Trenza levadura, 500 g de harina Bandeja universal 3 " 150-170 25-35 46 Pasteles en bandeja Accesorios Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Duracion, minutos Stollen, 500 g de harina Bandeja universal 3 % 160-180 50-60 Stollen, 1 kg de harina Bandeja universal 3 % 150-170 90-100 Pastel de hojaldre dulce Bandeja universal 2 % 180-200 55-65 Pizza Bandeja universal 3 % 180-200 20-30 Pan y panecillos Si no se indica otra cosa, para hornear pan, precalentar siempre el horno. No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente. Pan y panecillos Accesorios Altura Tipo de calentamiento Temperatura, °C Duracion, minutos Pan de levadura, 1,2 kg de harina Bandeja universal: 2 % 270 190 8 35-45 Pan de masa fermentada, 1,2 kg de harina Bandeja universal: 2 % 270 190 8 35-45 Panecillos ( p. ej. panecillos de centeno) Bandeja universal: 2 % 200-220 20-30 Reposteria pequena Accesorios Altura Tipo de calentamiento Temperatura en °C Duracion, minutos Pastas y galletas Bandeja universal 3 % 150-170 10-20 Bandeja de horno de aluminio* + bandeja universal* * 1+ 3 " 130-150 25-35 Merengues Bandeja universal 3 " 70-90 125-135 Bunuelos de viento Bandeja universal 2 % 200-220 30-40 Almendrados Bandeja universal 3 % 110-130 30-40 Bandeja de horno de aluminio* + bandeja universal* * 1+ 3 " 100-120 35-45 Pasta de hojaldre Bandeja universal 3 " 180-200 20-30 Bandeja de horno de aluminio* + bandeja universal* * 1+ 3 " 180-200 30-40 * La bandeja adicional esta disponible en el Servicio de Asistencia Tecnica o en los comercios especializados. ** Para hornear a dos niveles, introducir la bandeja universal siempre en el nivel superior. Sugerencias y consejos practicos para el horneado Si se quiere seguir una receta propia, orientarse a partir de las recetas similares que se presentan en las tablas. Para comprobar si el pastel de masa de 10 minutos antes de finalizar el tiempo de coccion indicado en la receta, pinchar con un bizcocho ya esta en su punto: palillo la parte mas alta del pastel. El pastel estara listo cuando la masa no se adhiera al palillo. El pastel se desmorona. La proxima vez, utilizar menos liquido o reducir 10 grados la temperatura del horno. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que se indican en la receta. El pastel se ha hinchado bien en el cen- No engrasar las paredes del molde desarmable. Despues del horneado, desprender el tro, pero hacia los bordes tiene menos pastel con cuidado con la ayuda de un cuchillo. altura. El pastel queda demasiado oscuro...

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Ovens - VVH22C3150/02 (1.15 mb)
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