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manual abstract
Activar el programa de coccion al vapor solo cuando el compartimento de coccion este frio ( temperatura ambiente) . Si, tras activar el programa de coccion al vapor, se muestra en la pantalla de mensajes "No es posible" y en la pantalla de temperatura aparece alternadamente • y .© . , significa que el compartimento de coccion no esta lo suficientemente frio. Esperar hasta que el compartimento de coccion se enfrie y volver a activar el programa de coccion al vapor. El proceso del vapor funciona de modo automatico. Notas ¦ Utilizar solo el programa Coccion vapor para cocer al vapor. ¦ Utilizar solo el aparato de coccion al vapor Mega System para cocer al vapor. ¦ No utilizar el programa Coccion vapor en combinacion con la funcion de tiempo Preseleccion de funcionamiento. ¦ Consultar las instrucciones de uso incluidas en el aparato de coccion al vapor Mega System para obtener mas informacion. Programa fermentacion En este capitulo se ofrece informacion sobre ¦ el programa de fermentacion e ¦ la elaboracion de masa de levadura y yogur Activar el programa de fermentacion solo cuando el compartimento de coccion este frio ( temperatura ambiente) . Si tras activar el programa de fermentacion, se muestra en la pantalla de mensajes " No es posible" y en la de temperatura aparece alternadamente • o oe y - ‹ - , el compartimento de coccion no esta suficientemente frio. Espere hasta que el compartimento de coccion se haya enfriado y conecte de nuevo el programa de fermentacion. No utilizar el programa fermentacion en combinacion con la funcion de tiempo Preseleccion de funcionamiento. Masa de levadura .Atencion! ¦ Si se vierte agua fria en el compartimento de coccion caliente pueden producirse danos en la superficie esmaltada. No verter agua fria en el compartimento de coccion caliente. ¦ El agua destilada puede producir danos en la superficie del compartimento de coccion. Utilizar unicamente agua del grifo. 1. Verter 200 ml de agua en la base del compartimento de coccion. 2. Colocar el recipiente en el centro de la parrilla e introducirlo en la altura de insercion 1. 3. Cerrar la puerta del aparato y activar el programa de fermentacion e. El proceso de fermentacion se regula de forma automatica. La temperatura es invariable. 4. Tras el proceso de fermentacion extraer el agua restante del compartimento de coccion. 5. Disolver los restos de cal con un poco de vinagre y aclarar con agua limpia. Los datos indicados en la tabla son valores orientativos. Mas informacion sobre el proceso de elaboracion asi como otras indicaciones y recetas en el libro de cocina correspondiente. Masa de levadura Cantidad de harina en Tiempo de fermentacio gramos n en minutos Masas ligeras ( p. ej. masa de pizza, trenza de levadura) 300 - 500 750 25 - 30 30 - 35 Masas pesadas y ricas en 500 40 - 60 grasa 750 60 - 80 ( p. ej. bollos, panettone) Masas de pan ligeras 1000 30 - 40 Masas de pan pesadas 1000 50 - 70 Yogur 1. Retirar los accesorios y las rejillas de soporte, las guias correderas o los sistemas de insercion individual. 2. Calentar 1 litro de leche uperizada (3,5 % de grasa) o leche fresca pasteurizada a 40 ° C, o bien hervir 1 litro de leche fresca y dejar enfriar hasta 40 ° C. 3. Anadir 150 g de yogur denso a la leche caliente, remover y verter en vasos o cuencos de forma homogenea. No llenar mas de 200 ml en cada recipiente. 4. Tapar los recipientes llenos con una tapa apropiada o con film transparente. 5. Distribuir los recipientes por toda la base del compartimento de coccion dejando una distancia uniforme entre si. 6. Cerrar la puerta del aparato y activar el programa de fermentacion e. El proceso de fermentacion se regula de forma automatica. La temperatura es invariable. 7. Apagar el programa de fermentacion e cuando hayan transcurrido 8 horas y depositar los recipientes en el frigorifico durante al menos 15 horas. Coccion a baja temperatura En este capitulo se ofrece informacion sobre ¦ el modo de funcionamiento Coccion a baja temperatura / ¦ consejos y sugerencias El modo de funcionamiento Coccion a baja temperatura se basa en una coccion lenta a baja temperatura. La coccion a baja temperatura resulta ideal para todo tipo de piezas de carne tierna (p. ej., de vacuno, ternera, cerdo, cordero o ave) que deba quedar medio/poco hecha o "al punto" . La carne queda muy jugosa, tierna y blanda. Aplicaciones de la coccion a baja temperatura Notas ¦ Utilizar unicamente carne fresca e higienica en perfectas condiciones ¦ La coccion a baja temperatura confiere siempre a la carne un aspecto poco hecho en el interior. Esto no significa que el tiempo de asado haya sido demasiado breve ¦ Utilizar unicamente carne sin hueso ¦ No utilizar carne descongelada ¦ Tambien se puede utilizar carne especiada o adobada ¦ Para la coccion a baja temperatura, utilizar siempre la altura de insercion 1 ¦ No tapar la carne durante la coccion en el compartimento de coccion ¦ No dar la vuelta a las piezas de carne durante la coccion a baja temperatura ¦ El tam...